1.ジャガイモの皮をむいて２～３ミリ程度の千切りにする。

2.お湯をわかして１をさっとゆでて取り出し水をかける。

3.サラダ油を熱した中華鍋にスプーン三杯入れ、山椒の実を加えてキツネ色になったら火を止める。

4.細かくした唐辛子を深い皿に入れて山椒入り油をアミでこして中に入れる。

5.４に酢・塩・味の素を好みで加え、ジャガイモにかけて混ぜれば出来あがり。サラダ油を熱した中華鍋にスプーン三杯入れ、山椒の実を加えてキツネ色になったら火を止める。